Ouvrage " Cuisinons sous l'Occupation "

De 1940 à 1944, le proverbe allemand « Heureux comme Dieu en France » s’appliquait sans doute plus aux troupes d’occupation qu’à la population civile française, soumise à de sévères restrictions alimentaires, surtout dans les villes.

Pourtant, pendant ces quatre années, le génie culinaire français s’est évertué à rendre consommables et même agréables des légumes peu engageants comme le topinambour ou le rutabaga, sans parler d’autres denrées encore plus étonnantes.

Ce recueil de recettes, écrit par Nicole Buffelaut d’après ses souvenirs d’enfance, est enrichi de nombreuses anecdotes sur la vie quotidienne d’une jeune Parisienne sous l’occupation.

Nous découvrons grâce à elle des recettes oubliées, comme le pâté de foie sans foie, la soupe à l’ail, la tartimolle…